HELLİM PEYNİRLİ SALATA



HELLİM PEYNİRLİ SALATA / KAŞIK DÜŞMANI

     Ben bu salataya bayılıyorum. Hemen her gün yesem yine de bıkmam.

     Hellim, Kıbrıs yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası. Kıbrısın patentli ürünü Hellim, keçi veya koyun sütünden ya da ikisinin karışımından yapılır. Orta sertlikte bir peynirdir. Tuzlu, kendine has tadı ve süngersi yapısıyla kızartmaya da çok uygun bir peynirdir Hellim. Araplar bu peynire hallum, Rumlar ise hallumi diyor. Isıtıldığında yayılıp yapışmayan bu peynir aslında bir Arap peyniri. Önce Rumlar sonra da Kıbrıs Türkleri tarafından öğrenilip mutfakların vazgeçilmez tadlarından olmuş. Alışveriş merkezlerinde bugün artık rahatlıkla bulduğumuz bu peynirin tadı Kıbrıs'tan gelen hakiki Hellim'e göre oldukça farklı. Ama yine de mükemmel :) En azından benim için:)

     Salata sözünün kökünün "yeşillik" değil bir "sos" olduğunu biliyor muydunuz? Latince "herbe salta"  tuzlu otlar demekmiş. Salta "tuz", herbe ise "yeşil otlar"... Demek ki salata sosları eskiden çok tuzlu oluyormuş:)



HELLİM PEYNİRLİ SALATA / KAŞIK DÜŞMANI

      Gelelim tarifimize... Evdeki malzemelerle çok kısa bir süre içinde hazırlayabilirsiniz bu salatayı.

     6- 7 yaprak marul
     2 domates
     1 bağ maydonoz
     1 bağ roka
     2 adet yeşil soğan
     1 havuç rendesi
     1 turp rendesi
     1 limonun suyu
     3 yemek kaşığı nar ekşisi
     1 kalıp hellimin yarısı
     1/2 çay bardağı zeytinyağı
     tuz, kekik, fesleğen vb baharatlar
     Süslemek için küçük domatesler ve zeytin. Siz isterseniz mısır, kapari, kornişon turşu vb de ekleyebilirsiniz


     Yeşillikleri kıyıyor hellimi de dilimleyip tavada kızartıyorsunuz, ben hellimler için tavaya yağ koymuyorum. Her iki tarafını güzelce kızarttıktan sonra hazırladığınız salatanın üzerine diziyorsunuz.
     Afiyet olsun:))